中国传统节日美食一勺烩

2017-09-04来源 : 互联网

我国传统节日丰富,每一个流传至今的节日风俗,都具有其特定的文化内涵,凝聚着中华民族的智慧,体现着中华文明的特点。制作、品尝和赠送相应的传统节日食品也成为华人庆祝节日的*特方式之一。

除夕的饺子:农历十二月三十,俗称大年夜,是一年之中旧岁将尽的*后时刻。当夜幕降临、华灯初上之时,全家人围坐一团,在午夜的钟声刚刚敲响之时开始吃饺子,迎接新春的来临。

制作技巧:*重要一点就是,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。养生价值:饺子中既有谷物,又有肉类,还有一定量的蔬菜,符合荤素搭配、酸碱搭配的原则,这在传统节日食品中是较为难得的,若能控制馅中的肉,丰富蔬菜,营养将更为均衡。

新年的年糕:新年的时候,以产米为主的南方还流行吃“年糕”——用糯米压制而成的食品。食用时可以炸,可以煮,也可以炒。年糕寓意着“年年高”,其中蕴涵了人们对亲友的祝福和对来年生活的企盼。

制作技巧:要想做出好的年糕,*重要的是注意水和油的运用。炸年糕*好是用花生油,这样做既不会破坏糯米粉的营养价值,又可以**年糕的美味。有经验的厨师一般选用龙大花生油,龙大集团不但对花生原料采购精挑细选和严格把关,而且花生米入厂即榨,**当季花生油的新鲜品质。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

养生价值:年糕以米为原料加工而成,其中主要的营养成分为淀粉和蛋白质,还有脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。在食用时若能配以蔬菜等其他食物,将更有助于营养的均衡。

元宵节的汤圆:农历正月十五,为元宵节,又名上元节或灯节,人们习惯吃用糯米粉制作的元宵和汤圆。“元宵”是中国北方人的叫法,在南方,人们则称之为“汤圆”、“醪糟”等,而且在制作的原料和加工工艺上也有所不同,口味也不尽相同。“元宵”是放好馅料后手工摇制,其使用的糯米粉是将糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是湿粉,馅料是硬的,常常加入各种果料,所以吃起来有“咬劲”。与之相比,汤圆是用水磨干粉包制,非常细腻。

制作技巧:在制作元宵馅时若能放入更多的油脂,馅料就不会出现大的颗粒果料,这样口感就非常软滑细腻。同年糕一样,用新鲜的龙大花生油调和的馅可以很好地跟糯米粉黏着,既能保持元宵的口感又不会流失营养价值。

养生价值:汤圆和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂,四颗元宵的能量相当于一碗米饭,足见其能量之高。

立春的春饼:立春是一年中**个节气,中国以立春为春季的开始。此时,万物复苏,各种植物开始生长。立春时节裹着葱、菠菜等吃春饼,是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿,也是在催促提醒人们,要抓紧农时,莫误大好春光。这一习俗一直延续至今。

制作技巧:烙饼时饼铛的温度不可太高,否则饼容易糊。烙饼的用油宜用植物油,这样烙出的饼才会保留淀粉的营养价值。比较好的植物油以龙大花生油*佳,会使春饼味道更加鲜美自然。同时刷油的时候一定要刷均匀,免得烙出来的饼相互粘在一起。

养生价值:春饼以面饼为皮,常裹以各种蔬菜、粉条、鸡蛋等菜肴食用,不仅味道可口,而且主副食搭配,既有谷物,又有新鲜蔬菜,能量相对其他传统食品要低的多,是的传统节日食品中的佼佼者。

清明节的青团:清明,既是节气,又是节日。清明节有很多习俗。古诗云:“未到清明先禁*”,清明以前禁*的习俗,始于春秋战国时代。此后,寒食、清明成了全国百姓的隆重节日。每逢寒食,人们不生*做饭,只吃冷食。在北方,老百姓只吃事先做好的枣饼、麦糕等;在南方,则多为青团和糯米糖藕。

制作技巧:青团的馅心要用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这样再食用时美味又不黏腻。

养生价值:青团子主要成分是淀粉,以豆沙或枣泥为馅,加入少量猪油,能量高,营养价值与汤圆类似。

端午节的粽子:农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是汉族的传统节日之一。农历五月初五,是祭奠中华民族图腾神龙*为重要的节日,同时也是中华民族祭奠屈原的传统节日。

制作技巧:包粽子*重要的是挑选好的粽子叶。粽子叶品种很多,其中芦苇叶*好,因为它颜色清爽,长度,宽度都很合适,干净卫生,而且带有一种清香。

养生价值:北方的粽子通常为枣馅或豆沙馅,南方则以肉馅为主,能量高且营养素较为单一,不宜多食。

中秋节的月饼:农历八月十五的中秋之夜,是人们期盼丰收和家庭团聚的节日。中秋节的传统食品是月饼。中秋之夜,彩云初散,皓月当空,在银色的月光下,全家围坐在摆满水果、月饼的圆桌旁,共庆家庭的团圆。这天晚上一定要吃的就是月饼。

制作技巧:在烘烤的时候要将烤箱180度预热,月饼生胚表面喷一层水,烤5-10分钟后出炉,待稍凉后,再刷上一层蛋液,170度25分钟即可。

养生价值:月饼本身含有大量的糖,为了让月饼保持质地柔软的口感,还要加入大量油脂,因此月饼是典型的高糖高脂型食品,应浅尝辄止。

腊八节的腊八粥:农历的十二月初八,又叫佛成道节或佛浴节,为佛教传统节日。传说这一天是释迦牟尼得道成佛之日,要焚香礼佛,钟鼓齐鸣熬粥供佛。人们用五谷杂粮、干果熬煮成腊八粥,在腊八节早上食用。

制作技巧:熬制腊八粥的原料至少为八样,一般有大米、小米、糯米、大麦、小麦米、薏仁米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、白果、花生仁、桂圆、杏仁、瓜子仁、葡萄干、红枣、栗子、果脯等。

养生价值:腊八粥的原料丰富,既有五谷杂粮,还可加入豆类、干果和坚果,充分体现了饮食多样化的思想,各种原料中的蛋白质还能充分互补,提高蛋白质总体的吸收利用率,而且粥类食品水分含量高,热量较低,是养生保健之佳品,四季皆宜。

我国的这些传统节日食品,在物质匮乏、食物供应不足的时代,无论是汤圆、月饼、青团子还是饺子,都算的上是难得的美味,只有过年过节才能享用的美食,享用这些美食也让人们更加期待节日的来临。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎