油条夫妻4年"炸"出一套房

凤凰西街上有一家“放心油条豆浆”店，每天早上7点到8点，店门口总会排上长队，附近居民说：“他家的油条跟别家不一样，面好、油好，好吃又放心，我们天天来买。”正是凭着“放心”二字，小店生意红*起来，如今，店**经过4年多的辛苦，终于在南京买房安家了。

店**石学国和**娘杨影都是宿迁泗阳人，十年前来南京务工，刚开始在饭店打工，后来自己开了这家“油条豆浆”店。如何才能做出让顾客放心的油条?石师傅说，他发面从不添加明矾，而是用标准的发酵粉，再通过冷冻低温发酵的方法发面。“我每天凌晨3点起床，就是为了能早一点发面。因为冷冻发酵耗时长，炸出来的油条更松软。”石师傅还会在面里加入鸡蛋，使油条口感更软和。

做放心油条*关键的就是油，石师傅店里用的是可控制温度、有过滤网的电锅，“这款电锅可以恒温炸油条，这样炸出来的油条外面不会焦，而且油烟也少，油条颜色不会发黑。”石师傅掐指算了算，每天他大概卖出1300至1500根油条，需要用7到8桶5升装大豆油，价值400多元。每根油条卖1元，其中用油成本就要占4成。石师傅说，周六周日卖得还多一些，用油达到9到10桶。每天晚上，妻子杨影都会将剩余的油和面渣倒掉，再将锅清洗干净。“我们绝不使用隔夜油，每天都用新油，既然我的店名叫放心油条，那我就要做真正让人放心的油条。”

说起为什么买房，妻子杨影含着泪花说，是为了孩子。原来儿子石雅飞是个好学上进的孩子，今年上六年级，成绩一直在班里前五名，为了让孩子能上到好的初中，夫妻俩商量决定，买房将儿子户口迁到南京来。