夫妻创业的特色蛋糕 把顾客培养成行家

目前，在太原街边的蛋糕店层出不穷，竞争激烈，加盟品牌蛋糕店，成本高风险大;而个人的小蛋糕店，又因为顾客担心卫生和质量问题，而门庭冷清。但是，在太原市解放路上，却有一家夫妻俩开的小蛋糕店生意红*，每个月的纯收入都能超过万元，本期“创业园”，记者请投资**来分析得失，希望能给准备做这一行或正在做这一行的人以启示。

店主姓王，今年34岁，他和妻子合开这个店已经有两年了。他自己分析原因，说因为蛋糕店有自己的特色，买生日蛋糕的顾客不仅可以自己亲手设计制作蛋糕，还能学到很多制作的知识。

小店门面不大，但是干净利落，几排玻璃柜子，里面放着制作好的各种蛋糕，一间制作室里有工作台、冰箱、搅拌机等等，制作室用玻璃与外面隔开，在玻璃上挂着一个牌子，写道：“您心爱的人要过生日吗?您可以为他(她)亲手制作蛋糕。”顾客可以根据自己的需要选择已经烤制成型的蛋糕坯，然后将自己的设计想法告诉**，在**的帮助下制作蛋糕。平常，如果是蛋糕师做蛋糕需要二十多分钟，而顾客制作一个蛋糕一般得半个小时到五十分钟。“尽管顾客们自己做的蛋糕花式都很简单，但是很多人还是喜欢DIY的这个过程，而且他们认为自己做的蛋糕中有一份心意。”店主说。

但是，每个来DIY生日蛋糕的顾客，店主都会给他们讲解鲜奶和普通奶油蛋糕的区别、水果蛋糕如何判断水果是否新鲜、怎么样判断蛋糕的质量和品尝蛋糕的口感等专业知识，甚至他还会告诉顾客材料的成本是多少。“在这里做过蛋糕的人都是半个业内人士，他们会通过判断知道我们店里的蛋糕质量就是比其他地方的好，而且知道好在什么地方，花*买的蛋糕值不值这个价*。”店主说。DIY生日蛋糕的顾客一般都会成为回头客，而且还会介绍亲戚朋友来，带动了其他各种糕点的销售。