吃杀猪菜的一些习俗

内蒙的东部以前是归东北三省分别管理的只是后来被划回内蒙而已，东北人包括内蒙东部地区的人特别喜欢吃杀猪菜。“杀年猪”，一般多在腊八之后杀，故又有“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”的民谚。过去乡下一到“腊八”，过年的大幕就徐徐拉开了：杀年猪、做豆腐、蒸豆包、办年货……

十里八村、家家户户，就连清冷的空气中，也洋溢着一股浓浓的喜庆气息。

杀年猪，是农家的一个喜庆日子。平时日子过得紧紧巴巴，每家也就养几头猪，只有在年节或特别的日子才杀猪，才能痛快的吃上一桌杀猪菜。因此，杀猪这**，村里的亲朋好友，乃至嫁到外村的闺女，还有女婿，全都请来家里吃这顿杀猪菜。杀猪菜其实很简单，就是满满的切上一大锅酸菜，在挑选几块上好的五花三层肉，放进酸菜锅里一起炖。

顿好的肉块切成一片片又长又宽的白片肉，和着酸菜一起端上桌。这白片肉肥而不腻，浓香袭人;酸菜荤素咸宜，清脆爽口;实实惠惠、热汗津津地吃上一顿，一年的清苦似乎全都抵消了。也许因为嫌麻烦，老乡们有时不做血肠，而是把猪血用温水稀释后，再加上熟油和调料，慢慢的蒸上一大盆。蒸好的猪血颤巍巍地漂着一层油花，嫩嫩的如同鸡蛋羹，喝一口便滑溜溜、热辣辣地钻进喉咙，一直深深地香进心底

现在人们的生活富裕起来了，但是很难再体会到儿时那种期盼过年，想吃杀猪菜的感觉了，即便是现在写着这个文章，同样看着上面的图片，还是有点口水直流的感觉，这也是我后两年美食旅行的一个必吃菜，有很多朋友到北方旅游，一定要体验一下正宗的杀猪菜，份大量足，东北菜的风格，朋友几人推杯交盏，真正体会一下北方的豪情。