张永舵：包子摊主如何变身“鲁菜盟主”

1988年10月，山东汉子张永舵筹借7000元*建了一个30多平米的平房，开起了卖牛肉包子的饭店。10年后，张永舵继办起以“净雅”为名的酒店，使小饭店发展成为拥有济南、威海、泰安、北京等城市8家连锁店的大型跨区域餐饮集团。

在经营中，张永舵格外重视“真”与“诚”的服务。依靠*特的“净雅理念”，将净雅这块蛋糕做到如今拥有的8处连锁店总面积达到5万多平方米，员工2300多人。

说起现在的成绩，40岁的张永舵不善言辞，每说几句话就习惯性地低下头抽烟;在描述20年来白手起家的漫漫历程时，他几乎没有使用任何带有修饰性的字眼;谈起所谓“鲁菜新盟主”光环，他轻描淡写带过。对于张永舵这个从农村走出来，通过知识改变自己命运的男人，实实在在做事才是*重要的人生格言。

1968年，张永舵出生在威海市环翠区张村镇皂南台村一个普通庄户人家。1984年高中毕业后，他到威海一家毛纺厂做临时工，尽管工作很认真，他还是很快就从精整车间被调到填料车间装原毛。"**说农村来的孩子就适合做这种活，我当时就觉得知识才能改变命运，一定要出去学习。"张永舵感慨地说。一年后，他迈出了人生的关健一步自费到威海电大学习。

当张永舵再度回到校园拿起书本，却有了一种和读中学、小学时截然不同的感受。"那时才真正体会到学习**是为了应付考试，而是自己的需要，要学的东西实在太多，总觉得时间不够用。"张永舵说。三年的电大生活让张永舵的视野更加开阔，在那个个体私营经济刚刚兴起的年代，张永舵心底不安分的念头开始蠢蠢欲动。

饭店开业头**，只卖出了70多块*;第二天营业额又大幅下滑，仅仅卖了30多块;第三天，惨淡的状况让张永舵雇用的厨师心里打起了退堂鼓，随后不久就离职了。这给了当时根本不会做菜的张永舵一个措手不及的打击。