苦寒之地的幸福味道——东北酸菜

临近年终岁尾，小伙伴们都开始准备回家过节啦。从四面八方回到东北老家，进屋闻到的一定有一锅热乎乎的炖酸菜的味道!东北地区过年的时候一定少不了的就是这一缸缸经济实惠、酸了吧唧、老少皆爱的奇妙酸菜。

传统的老东北人，过冬必备的几样菜：大白菜，土豆，酸菜，豆腐制品(大豆腐，冻豆腐，干豆腐)。大白菜和土豆以前住平房有窖的，都放在窖里，窖里面放着土豆，白菜，倭瓜(南瓜)等过冬的菜。

东北地区的地窖通常窖口比较窄，现在一般城里或者城乡结合部都很少有地窖。现在只有一些农村未翻新的老宅子，才少有的保留着地窖这一传统民俗。

东北人对大白菜的喜爱已经超出了人们对于白菜的想象。每年入冬之前，家家户户都要屯好多的大白菜过冬，一买要买500斤到1000斤左右的大白菜!不知道500斤大白菜有多少的童鞋，可以去批发市场看一看，堆到一起小山一样的白菜。即使在高度城市化、物质极大丰富、买菜已经非常方便的今天，很多的老辈人依然保持着过冬存菜的习惯。