腐竹真的是用轮胎做的吗？

腐竹加工始于唐朝，腐竹是我国传统的大豆食品，距今已有 1000 多年的历史。腐竹又称腐皮、豆腐衣及豆笋，称“豆棍”、“豆筋”、“豆腐棍”等。然而*近朋友圈里传言说腐竹是轮胎做的，引起消费者对腐竹的生产和加工产生了误解，那么腐竹到底是用什么做的呢?怎么做的呢?

朋友圈里有个腐竹燃烧的视频疯传，视频中腐竹燃烧后有类似沥青状的黑色物质滴落，就有人断言腐竹是轮胎做的，其实腐竹是变性后的蛋白质在豆浆表面聚合而成的一层薄膜。蛋白质、碳水化合物、脂肪都是食品中可燃烧的成分，而腐竹含有这些成分，再加上干腐竹水分含量很少，所以才能够燃烧。

腐竹薄膜形成机理是在一定温度下对豆浆进行热处理时，豆浆中的蛋白质发生变性，其分子结构发生变化，疏水性基团转移到分子的外部，而亲水性基团则转移到分子的内部，同时豆浆表面的水分子不断被蒸发，蛋白质浓度不断增加，蛋白质分子之间互相碰撞而发生聚合反应而聚结。

同时以疏水键与脂肪结合从而形成大豆蛋白质一脂类薄膜，经人工揭起并干燥脱水后即得腐竹。

其实腐竹是用大豆做的，制作的方法并不是很难，大概流程就是用水浸泡大豆，然后去皮磨成豆浆，然后通过干燥等步骤这样就形成了腐竹，而且腐竹是一款很健康的食品，对人的身体也很有好处，所以大家不要再担心腐竹是用轮胎做的了。