黑龙江三花五罗十八子都是什么美味的鱼？

黑龙江省水道密集，东有黑龙江、乌苏里江，西有嫩江，南有牡丹江、松花江，加之嫩江湿地、三江湿地行程丰富的淡水资源，自然也有了种类繁多的淡水鱼，春夏秋可坐上船捕鱼，冬季还有内容丰富的冬捕节。

世人都知道东北炖菜是一绝，单就炖鱼就有鲶鱼炖茄子、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，更有清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼美味无比。黑龙江人将本地产的鱼类编成顺口溜叫三花五罗十八子，今天我们就来详解一下这些美食。

鳌花(鳜鱼)：黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼，镜泊湖鳌花尤其有名。三江水质清澈甘冽，水质冷凉，出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩。黑龙江省冬季漫长，鱼类生长缓慢，黑龙江的鳌花大者可以长到十斤。将北方特产松子与鳌花放在一起做成“松子鳌花”。

鳊花(长春鳊)：鳊花脂肪含量**丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。

鲒花(鲫鱼)：一般鲫鱼是梭子形，*多比梭子稍宽点。鲒花却是椭圆形，体形肥大，长的鳞色银白，鲒花大的能长到五斤，越大越好吃。鲒花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧。

哲罗(哲罗鲑)：冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，世界稀有冷水鱼种之一。哲罗在冷水中生长，又以活物为食，因此肉质格外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子、烩鱼片、烧鱼块，氽丸子。