云南曲靖富源县美食特产

魔芋又称蒟蒻，是天南星科魔芋属的多年生**植物。全世界大约有170种，主要分布在亚洲和非洲。我国魔芋资源丰富,有20多种。云南以其*特的地理环境及气候条件，具有“植物**”的美称，共有魔芋品种17个，占全国魔芋属种质资源的63%。而富源以花魔芋品种为主，品质好、色泽佳，被魔芋牌视为精品，曾创下亩产高达11吨的纪录。

魔芋的有效成份是球茎中所含的葡甘聚糖。从球茎的解剖结构中可以看出，球茎中含有大量的大型异细胞，异细胞中含葡甘露糖，通过去掉异细胞周围的淀粉和其他成分，即可获得魔芋葡甘露糖的粗制品--魔芋精粉，将魔芋精粉进一步的提纯和细化，可加工成质量更高、使用更方便的魔芋微粉。

九十年代以后，随着魔芋产品的大量开发利用，国内外市场需求增大，富源县老厂、富村等乡镇开始大面积连片种植，黄泥河、十八连山、墨红等乡镇也利用闲地适度规模种植，并取得较好经济效益。

利用大河乌猪开发的富源*腿，克服了传统*腿脏、大、肥、黑、咸、硬等缺点，以其盐度低，色、香、味俱佳的优势在1999年武汉第五届中国**食品博览会上荣获“中国名优食品”奖牌。

富源*腿系列产品，质量稳定，肉质细嫩，清香味美，回味绵长，咸香适口，富含蛋白质及人体必需的各种氨基酸、多种微量元素和维生素。据《**纲目拾遗》载:“*腿有益肾、养胃、生津、固骨髓、健足力之功效”。“富云”牌*腿不加任何防腐剂，保持原有的天然风味，保质期长，食用方便，是老幼皆宜的**营养**食品，更是馈赠亲朋好友之佳品。