山西运城新绛的美食特产

云雕始于元代。相传,它出自浙江喜兴府名漆匠张成、杨茂之手，后来失传。1913，有一外商带着一些破旧云雕漆器来到山西新绛县，找名漆艺匠修理。薛仙基，田恩恭，赵月普三人揽下了这活计，他们边**边研究，并着手仿制。1915年，薛仙基等三人各自开办油漆铺，生产简单的云雕漆器制品。1922年，新绛从事云雕生产的店铺增加到12家。50年代，绛县云雕漆器这一民族工艺得到很大发展。

制作时，*先在作好的木胎上涂上朱、黑颜色的漆层，相间堆起，一般要漆七十至八十道，*多可达百道以上，然后用利刀剔刻出图案云纹。剔刻斜刀深约五毫米，刀口上宽下窄，从刀口上显露出不同颜色和层次的花纹，看去，宛如各种形态的彩云。云雕漆器是采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法，以制作精巧，造工卓异取胜。它是中国漆器工艺中的珍品。

绛州城乡，大部分家庭妇女都会捏制花馍，而且普遍都会捏制多种普通的造型，由于是自做自用，尽管水平不一，并不影响食用，久而久之，一些家庭妇女熟能生巧，花馍的捏制水平便能不断提高。

每当城乡嫁丧婚娶，捏花馍便会成为一种必然的活动。而且，这些花馍会在大庭广众面前展示，从而得到品评，这种不推选**的自发的群众性品评，无疑成了推动捏制花馍的一种动力，成为促进面塑水平不断提高的民间评议。

新绛县位于山西省西南部，汾河经此西流，带来大量富含多种金属矿物质的泥沙沉积成床，得天*厚的澄泥资源，为澄泥砚的制作**了条件，尤其为澄泥砚“窑变”为朱砂红、鳝鱼黄、蟹壳青、檀香紫等自然色彩**了条件。