到扬州不可错过的地方特色美食

要问扬州的特产是什么，不用问，就是扬州小吃和休闲了。扬州有句老话叫做“早上皮包水，晚上水包皮”，是用来形容扬州人比较惬意的生活，意思是说早上扬州人吃包子，吃干丝，喝茶，晚上洗澡。从这就可以看出扬州的美食和洗浴休闲中心的发达程度了。

大煮干丝，在扬州菜是一道既普通又**的菜。主要的食材是日常生活*普通不过的豆腐干。它制作精细，风味*特。大煮干丝又名鸡汁干丝或鸡*干丝。这个菜的刀工与*候要求特别严格，**是考验厨师厨艺和经验的菜肴。

扬州**的细点，名曰“千层”，乃是形容这糕的层次之多，一层糕夹一层糖和猪油，至少有一二十层。通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。味道甜糯适度而爽口，其他地方茶楼也有千层油糕，往往徒有其名而已。

赖以自豪的品牌。扬州正宗的炒饭，是将蛋包住了饭粒，而且粒粒清爽，颗颗金黄，入口香嫩，油而不腻，鲜而带酥，**为食中之绝品。

扬州“不吹牛的牛皮糖”，价格便宜，很适合学生。有些牛皮糖偶尔吃一下还可以，吃多了便有些牙软了，但是扬州的却不是，让你越吃越想吃，并且嚼的越多嘴里越香。扬州牛皮糖是以牛皮糖加芝麻做成的，但似乎在扬州牛皮糖中那成份调配的特别好，让人怎么吃都吃不厌。

清蒸蟹粉狮子头，不同于一般的肉丸，其造型特大，特圆，因此夸张的把它喻为狮子头;此外，它的烹制，风味也与众不同，不是油炸的，而是清炖的。烹调时不放酱油，保持原料本色。原料更是讲究，猪肉需扬州产的猪硬肋五花肉，蟹肉需用鲜活个大的清水大蟹，细斩成末后，调以佐料，做成大肉圆，放在砂锅内，上覆菜叶炖之。待菜熟透，便可上桌了。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香，蟹香，菜香，鲜嫩可口，回味无穷。