东北凉菜干豆腐卷大葱必须锦州干豆腐

锦州干豆腐系东北特产 ，也叫“东北干豆腐”，亦称(豆皮儿)是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干(东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可)。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千**来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

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干酱是有名的地方，很受欢迎。配料：精选猪肉、硝石、盐、酒、八角、丁香、糖、胡椒粉、味精、姜汁、猪油。该方法包括：猪肉，盐的选择，加入硝酸钾白酒类搓揉成分和肉**混合在一起，腌制20小时左右，使肉呈鲜红色;将猪油放入锅内加热熔化和燃烧的油温度到120℃时，将肉放入锅内炸，炒肉的时候*应该小，防止肉，炒糊了，40到50分钟，所有的肉水锅。一壶沸腾的水，加入八角、丁香、糖、胡椒粉、味精、姜翻炒，然后加入炸好的猪肉，炒5至10分钟，捞出控去水。外观老，挂干汁汁，香甜可口。