大白菜也能高大上！白菜的六种美味做法

白菜为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之*。白菜可炒食、作汤、腌渍，与小白菜一起成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。

白菜清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。大白菜含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜**”的美誉。大白菜的营养如此丰富，那么我们就要尽可能的把它的营养发挥出来。下面，御品坊美食特产馆小编就为大家介绍几种白菜营养菜谱：

醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高，在爆炒过程中会出水，因此烹调时不用加水。建议大家处理白菜时不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还可以更好地减少营养成分的流失，出汤更少，口感较脆。刀切炒出的白菜往往没有嚼头。

酸辣白菜。准备材料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等调料。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝;青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片;将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片;锅内加少许底油烧热;依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内;加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

白菜心是白菜*后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能*大限度地保留菜心中的营养。菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很**的吃法，非常开胃促消化。理论上，白菜心是整个白菜里*干净的部分，不用清洗就可食用。当然，如果实在不放心，也可简单冲洗后再吃。需要提醒大家的是，凉拌菜*好现做现吃，以免受到杂菌污染。