淮安地方代表性美食之一：文楼汤包

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，是江苏省**的传统小吃，文楼建于清朝道光八年(1828年)，位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。

后来，由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包，皮面筱薄，点*就着;包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用时以餐具点孔，用嘴吸入，汤鲜美可口，弛明京都，流传百载。

文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。**的“九叶诗人”王辛笛，品尝“文楼蟹黄汤包”时，诗兴大发，口占七绝《蟹黄汤包》：“冻肉凝脂拌蟹黄，薄皮敞开一包汤。蒸笼抓取防伤手，齿舌从容着意尝。”

经过文楼汤包传人多年的不懈进取，多年来，海外侨胞、归国华侨、台湾同胞及外地客商来楚州旅游、观光、探亲、访友，都以品尝“文楼汤包”为不枉此行。