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该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的**炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。 东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。
猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
说起“猪肉炖粉条”，就不能不提到唐初功勋**的名将薛仁贵。薛仁贵这一辈子，东北**是他的福地，除了在蒙古“三箭定天山”，其他出彩的地方，都是在辽东这块大地。他在辽东战场上屡立奇功，演绎了“白衣破高丽”“神勇收辽东”的**故事，奠定了他收复东北，维护祖国统一的伟大民族**的历史地位。据说薛仁贵祖上也曾显赫，但到了薛仁贵这一辈儿，那可是**的草根。他除了力气大、胆子大，饭量也特别大。传说他非常喜欢吃 “猪肉炖粉条”。这道菜原本是四川菜，当时薛仁贵因为喜欢这道菜，当他来到东北后，也就把猪肉炖粉条带到东北，从此这道菜就被逐渐发展为东北菜系的**菜肴。
哈尔滨红肠源自立陶宛，原名立陶宛灌肠，十九世纪末由俄罗斯侨民传入哈尔滨，红肠之名是在1964年才有的名字，此前一直称为“里道斯”，为俄语音译之名。
哈尔滨*早生产红肠的是1900年**人在哈尔滨香坊开办秋林商会时附设的一个灌肠作坊，后改为秋林洋行灌肠工厂。**家灌肠工厂则是1901年俄籍波兰人特洛穆义西耶尼科夫开办的嗄斯特洛诺穆灌肠工厂。哈肉联生产的红肠开始于1918年，其前身英商“滨江物产英国进出口公司”开有灌肠厂，生产里道斯(红肠)、茶依那(茶肠)等肉灌制品。
1953年，秋林红肠的生产停止，肉联红肠此后成为哈尔滨红肠的代名词，*领**至九十年代。“里道斯”如何改称为“红肠”的呢?原来自1959年后，中苏关系开始出现裂痕，在这一背景下，1964年当时的黑龙江食品公司废止了此前一直沿用的10种主要欧式产品的音译名称，而重新命名，里道斯因为外表是枣红色，被改名为红肠。“里道斯”之名再次出现则是1997年，当时的秋林糖果厂**生产红肠，但由于“里道斯”商标已被注册，只得暂时以“立多夫斯”之名销售，直到2003年才正式取得“里道斯”商标。
