独具地方特色的上饶的美食

上饶人杰地灵，名山胜迹众多，三清山、婺源等名胜让人趋之若鹜。自古就有“上乘富饶，生态之都”、“八方通衢”和“豫章**门户”之称。上饶不仅风景美，美食也*具特色，各种美食数不胜数，诱人味蕾。上饶的美食也具有代表性，它兼具江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食和以安徽风味为主的婺源饮食。

上饶的饮食起于明代，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行，并沿袭至今。

上饶扣肉据说是***先生的厨师在弋阳龟峰疗养时流传下来的传统食品。以上好五花猪肉为主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制倒扣而成。具有肉质嫩滑、油而不腻、醇香扑鼻、回味绵长等特点。

麻滋是以糯米蒸熟后精炼为软韧适宜的麻滋，然后捻成一个个小麻滋，拌以麻(炒熟后碾碎)、糖、花生末等配料，它具有软、韧、甜、香的口味，很受大家的喜爱。

上饶的年糕以弋阳年糕*有名，以江西四大名米之一，当地*有的大禾米作原料。大禾米属糯性一季晚稻。它生长在光照时间短的山垅冷浆田中。种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。

弋阳年糕采用“三蒸二百锤”的*特工艺，制作出的年糕具有洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊的特点。且食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜，历代被选为皇宫贡品。民间每逢过年，家家户户都要制作年糕，招待贵宾，送亲馈友。