创业开新会古井烧鹅店年入千万

创业开新会古井烧鹅店年入千万，广东江门新会区古井镇的烧鹅很是出名，很多乘客不惜关山迢递而来就是为了品味这类用南宋宫廷**建造的烧鹅。古井烧鹅常常操作的鹅种是每一年春季清明和秋季重阳节前后一个半月的鹅苗，而且要在当地鱼塘里养至3、四个月大，约重7斤。古井烧鹅的担负人赵少荣在当地建了很多家分店，年收入近万万元。

新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年。相传是一名宫廷御厨在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的崇高尊贵手艺，把烧鹅烧得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快便名扬远近。后来御厨的女儿长大了嫁到银洲湖东岸的古井镇，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井，并世代相传。古井烧鹅便由此而来，并流传至今。

古井烧鹅的建造有其奇怪的处所，从选鹅到烧烤都很讲究。据先容，鹅每一年有两造，烧鹅常常操作的鹅种是每一年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗，而且要在当地鱼塘长至3、四个月大，大略7斤重。这类鹅叫“乌鬃鹅”，不受传染，肉质*好。古井烧鹅采用传统的生抽王混沙糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外传的*门**等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，用荔枝柴烧炉。鹅挂在热炉内，炉下置有水之镬接鹅油，防止把鹅烧焦，以中*烧烤约40分钟便成。