东北乱炖需要哪些食材-东北乱炖怎么做才地道

2017-07-12来源 : 互联网

乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,是一道将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅,先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴,就有将近10种食物,非常符合食物多样化的原则。

做法一

扁豆土豆大宽粉条之乱炖 食材准备

五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等

制作步骤

1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生,

2、放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油, 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟

4、先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀,

5、加少许水,盖上锅盖小*炖大概5分钟,

6、放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。

做法二

食材准备

五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱,姜,蒜,花椒(少许)

制作步骤

1、葱,姜切成片,蒜用刀拍开就可以了;肉切片,豆角洗好后掰开,茄子切成菱形块,记住土豆不要用刀切,要用铁的勺子一点一点的挖开,记得块不要太大,要不会很难和其它的东西炖到一起。

2、油烧开后把花椒放入锅中,出花椒香味时,入肉,翻炒一会

3、当肉变色,也就是五分熟左右,先放入土豆与肉一起炒,炒一会感觉土豆没有那么生硬了,把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。

4、加入水放入葱,姜,蒜,大料,盐,盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了

5、要是喜欢吃香菜的,出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面,要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

做法三

乱炖 食材准备

肋排一斤,中等大小西红柿三个,土豆粉条一小捆,葱蒜姜、麻椒(或花椒)、辣椒各适量

制作步骤

1、排骨在沸水中略焯,捞出洗净浮沫,西红柿去皮切成小块,土豆粉提前2小时用凉水浸泡;

2、葱蒜姜切片;

3、炒锅中油烧热后,下葱蒜姜、麻椒和花椒爆出香味,下焯好的排骨翻炒,此时加入适量酱油;

4、继续翻炒2-3分钟,逐渐加水至没过排骨,煮至水开后倒入切好的西红柿,中小*开始炖吧;

5、炖到差不多排骨熟的时候(大约需要40-50分钟),倒入事先浸泡的土豆粉,继续咕嘟咕嘟地炖吧,粉条熟了,加盐大*收汤汁出锅。(中间如果水少了,要适时地加开水以免锅干。)

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎