猴头菇的营养价值不可估量

“猴头菇”又称做猴头菌，因形状和猴头相似而得名，在中国是很珍贵菜肴，是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称，猴头菇做为食材是美食，同时作为药材它的功效也是惊人的。

现代人生活在“快餐，抽烟，喝酒应酬，不吃早饭，精神压力大，通宵工作等，胃在这种条件下会产生不良的刺激，影响消化和食欲，与此同时还会增加肾脏过滤负担过重，影响肾功能，猴头菇具有滋补，健脾养胃;安神;消化不良;失眠;慢性胃炎;十二指肠溃疡，堪称食补良品，自古在民间有“多食猴头，返老还童”之说

猴头菇的营养价值非常高，那么如何挑选品质好的猴头菇呢?猴头菇比较珍贵**，*先要看颜色;**种颜色为黄色，第二种颜色比较白，外观比较干净漂亮，但其实在口感上远不如黄色的。其次，要看毛的长短，猴头菇的毛短吃起来会比较嫩.口感好，而毛较长的吃起来则柴。

口感相对来说差点，毛过长的猴头菇是过熟的现象，味道苦，风味差，*后要看猴头菇的个头，一般个大，头圆，长的饱满的那些要比个头小形状差异的味道要好，猴头菇带有淡淡的苦味是它的特质，但苦味的程度决定于它毛的长短因此，挑选品质好的猴头菇要选择，个头圆润的，毛较短的，颜色黄一点，这样的猴头菇营养价值更高。