山西临汾永和美食特产

山西省永和县特产。永和县位于北温带，为红枣适生区，其特殊的环境条件，形成了永和红枣个大、皮薄、核小、味甜、无虫、***、无公害等特殊的品质，颇受消费者的欢迎。2011年被国家农业部批准为农产品地理标志产品。

永和红枣以核小、皮薄、肉厚、天然无虫、无公害、***而久负盛名，获得了国家绿色食品证书和奖章，被国家***授予“中国枣乡”称号，是全国无虫红枣**县。

果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上;果皮绿黄色，贮后黄色;果点小而密;梗洼浅狭，中广有条锈式片锈;萼片多脱落;果心小;果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞;含可溶性固形物11%-14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，维生素0.21毫克/百克。树势强，萌芽率为82%，一般剪口下多抽生2个长枝。定植后3-4年开始结果。以短果枝结果为主，腋花芽结果能力强。适应性极广，对土壤气候条件要求不严，耐瘠薄，抗寒力中等，抗病力中等。

“擦蝌蚪”也叫“擦面”，是永和县等地民间的一种特色面食。制法简单，操作方便，*适合集体人多时食用。永和县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级**人。