浑源冬天特色美食：羊拐弯

浑源无论南山还是北坡，大多地广人稀。这里除了广种薄收的农田，更多的区域是杂草丛生的荒地、山丘和悬崖峭壁。这样的地方，适合养羊，是故浑源人养羊众多。羊多，琢磨吃羊的人就多。羊可以说全身都是宝，正宗的羊肉不必说，就连头蹄下水浑源人也吃得有滋有味。其中，羊杂割和羊拐弯算是浑源的风味美食。

羊拐弯是另一种美食，这是一个非常形象的叫法，其实它就是煮羊蹄。见过羊的人都知道，羊一般瘦而小，羊蹄就更干巴，靠近蹄部和小腿骨，就是薄薄一层皮。羊拐弯特指蹄骨和小腿骨两部分，这两部分以关节连接，煮熟后以关节为折弯处，蹄骨的皮因煮熟紧缩而自然打弯，所以人称羊拐弯。

羊拐弯的做法更简单，就是普通的炖肉做法，小*慢炖，直到皮紧香出，关节处弯拐得像镰刀一样。羊拐弯肉少，但筋道有嚼劲，羊膻味突出，人们吃羊拐弯吃得其实就是这个味儿，那么点儿干巴瘦皮总共啃不了两口，但羊皮的紧致和骨胶的香味让人欲罢不能。

顺便一说，羊拐弯吃剩下的小腿骨中间细两头大，过去人们剪羊毛搓毛线就是利用这段小腿骨当吊锤，女人们把线头拴在小腿骨上，拨拉一转，毛线在快速旋转中拧成一股。人们把这块骨头称为拨吊，经久耐磨，那时浑源几乎家家都有这样一个纺线工具。