特色美食——熏肉大饼

*近两年，在很多学员门口，和商业街档口，会看到一种新型的特色小吃，熏肉大饼，年轻人都趋之若鹜，非常的喜欢吃。国人的饮食素来以面食为主，精致的面品也不在少数，有的甚至成为有名的中华小吃。今天跟着西安大品小吃培训的师傅来看一看雄踞东北美食一霸的熏肉大饼。

熏肉大饼*早是河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平的*创。 李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把**的用**药肉的**告诉了李连贵，在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、*候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有*特风味的李连贵熏肉大饼。

熏肉大饼是色泽棕红色、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，入口回甘;

大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。是集美味和**于一体的****的佳肴。

1、和面：春秋两季，用摄氏30-20度温水。遇到面有力，水可稍加热一点;无力则冷一点。或加少许食盐，适当调剂使用。夏季用冷水，冬季用30-45度水和之。用水量，要根据季节和面的质量不同，用水要适当增减。一般用50%-60%的水和成后放l0-30分钟再作。

*必须烧得匀。先烙底，上面刷油，欠起小泡即翻过来，再刷油，然后盖锅。约一分钟左右，再翻个，再刷少许油，烙一分钟左右，即熟。必须注意烧*，*大则糖，*小则硬，适宜才酥软可口，外焦里嫩，层层分开，其薄如纸。