我大东北神菜之炸茄盒

东北菜的特点是咸甜分明、用料充足、*候大、滋味浓郁、酥烂香脆，以熘、炸、酱、炖为主要做法，今天再给大家介绍一道**作品，大东北神菜——炸茄盒。炸茄盒这道菜更是体现了东北菜的豪爽，食材简单到少之又少，只茄子与肉馅，就能让人欲罢不能。那么这道神菜是怎么炼成的呢?

*先是准备夹馅。将猪肉馅加入姜末和葱末，盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制半小时左右。

然后准备面糊。淀粉和面粉按照1：1的比例加入一个打散的鸡蛋，加入白胡椒粉和少许盐，然后分多次搅拌每次加入少量加入啤酒，然后用打蛋器搅拌均匀，直至面糊提起可以连续流下但又不断溜。此时加入一勺油搅拌均匀备用。

茄子选用紫茄子和绿茄子均可，紫茄子直接连皮切两连刀的厚片，绿茄子打皮切出厚圆片改成两连刀的片备用。然后将腌制好的肉馅夹在茄子片中间。

锅内加豆油烧热至七、八成热，将茄盒在面糊里面裹一圈，然后下入油锅炸制两遍至表面金黄熟透即可装盘，准备椒盐粉即可上桌咯!

炸好的茄盒一定要尽快吃，外焦里嫩，咸鲜可口哦!